Fårikålens dag 2025 er 25. september – en torsdag som markerer starten på lammesesongen og samler nasjonen rundt grytene. I denne guiden får du svar på alt fra dato og kjøttvalg til drikkeanbefalinger og porsjonsstørrelser, slik at feiringen blir vellykket.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Dato i 2025: 25. september ·
Feires: Siste torsdag i september ·
Nasjonalrett: Ja ·
Koketid: Ca. 2 timer

Rask oversikt

1Dato
2Kjøtt
3Drikke
4Tilbehør
  • Poteter og kål (Matprat)
  • Fersk persille som garnityr (Nyt Norge)

Fem sentrale fakta om Fårikålens dag: en oversikt over dato, råvarer og tradisjoner.

Label Verdi
Feires Siste torsdag i september
2025-dato 25. september
Nasjonalrett Ja
Anbefalt kjøtt Lamme- eller fårikålkjøtt
Populær drikke Øl og akevitt

Når er Fårikålens dag i 2025?

Dato og ukedag

  • Fårikålens dag 2025 er 25. september – en torsdag (Appetitt).
  • Datoen bekreftes av flere kilder, inkludert Nyt Norge (Nyt Norge).

Hvordan bestemmes datoen hvert år?

  • Dagen feires alltid siste torsdag i september uansett år (Nyt Norge).
  • I 2025 blir det 25. september, i 2026 blir det 24. september ifølge MENY (MENY (norsk dagligvarekjede)).
Kort sagt: Fårikålens dag 2025 er 25. september, siste torsdag i måneden. For deg som planlegger festmiddagen, betyr det at datoen er fast og lett å huske.
Hvorfor dette betyr noe

Siste torsdag i september er valgt for å falle sammen med lammesesongens start – du får kortreiste råvarer når de er på sitt beste, noe Nyt Norge fremhever som en bærekraftig fordel.

Dette betyr at datoen er enkel å forutse for fremtidige år, og at feiringen alltid faller i lammesesongen.

Hva slags kjøtt er best til fårikål?

Anbefalte kjøttstykker

  • Nakke, bog og side er de foretrukne stykkene – de har mye smak og bein som gir kraftig kraft (Matprat).
  • Lamme- eller fårikålkjøtt med bein anbefales for best resultat (Nyt Norge).

Oppdeling av fårikålkjøtt

  • Matprat har en egen oppdelingsguide for fårikålkjøtt, med trinnvise bilder (Matprat).

Ferskt vs. fryst kjøtt

Smakstrikset

Kjøtt med bein gir mer fyldig kraft. Kokk og sommelier Ole Martin Alfsen anbefaler å beholde beinet for å unngå tørr kjøttkvalitet.

Hva betyr dette? Valg av kjøttstykke påvirker både smak og mørhet. Nakke og bog gir saftigere resultat enn magrere stykker – en enkel prioritering for hjemmekokken.

Hvor mye fårikålkjøtt til 4 personer?

Porsjonsstørrelse per person

  • Anbefalt mengde er 300–400 gram kjøtt per person (Matprat).
  • Gilde oppgir 1 kg fårikålkjøtt til 4 personer, noe som tilsvarer 250 g per person – velg i henhold til hvor sultne gjestene er (Gilde).

Tips om rester

  • Fårikål smaker enda bedre dagen etter – varm opp forsiktig og server med ferske poteter (Nyt Norge).
  • Bruk restene i suppe eller lapskaus for å minimere matsvinn (Matprat).
Kort sagt: For en middag med 4 personer trenger du 1,2–1,6 kg kjøtt totalt. For deg som lager mat til mange, er det lurt å runde opp – rester er en gave.

For hjemmekokken er det derfor lurt å beregne godt med kjøtt – restene kan brukes i andre retter.

Hvilken drikke serveres til fårikål?

Øl og akevitt

  • Tradisjonelt serveres fårikål med øl og akevitt – en klassisk kombinasjon som kutter fettet (Nyt Norge).
  • Appetitt bekrefter at dette er den vanligste serveringen (Appetitt).

Vin til fårikål

  • Rødvin med fyrige tanniner, som en norsk eller fransk, anbefales av Matprat (Matprat).
  • En fyldig rødvin med god syre balanserer den rike kjøttsmaken.

Rødvin med fyrige tanniner anbefales som en utmerket følgesvenn til fårikål.

– Matprat

Alkoholfrie alternativer

  • Eplemost eller alkoholfri øl passer utmerket og er et populært valg for alle aldre (Matprat).

Mønsteret er tydelig: Drikkevalget handler om å skjære gjennom fettheten. Øl og akevitt gjør jobben, men rødvin med tanniner fungerer like godt.

Når er fårikålsesongen?

Sesong for råvarer

  • Fårikålsesongen starter i september og varer ut oktober, i takt med norsk lammesesong (Nyt Norge).
  • Kål er også i sesong – norsk hodekål er sprø og søt på høsten (Matprat).

Sammenheng med fårikålens dag

  • Feiringen legges til sesongstart for å fremheve kortreiste råvarer – en bevisst markering av norsk matkultur (Nyt Norge).
  • Lammesesongens start faller sammen med siste torsdag i september, noe som gjør fårikålen til en perfekt høstrett.

Implikasjonen: Feiringen er ikke tilfeldig – den er nøye timet for å maksimere kvaliteten på råvarene. For deg som handler, betyr det at kjøttet er best i september og oktober.

Slik lager du fårikål – trinn for trinn

Fårikål er enkelt å lage, men krever riktig teknikk. Her er den klassiske oppskriften fra Nyt Norge:

  1. Forberedelser (15 min): Skjær 1,5 kg fårikålkjøtt av lam i porsjonsstykker. Skrell og skjær 1,5 kg hodekål i båter. Mål opp 4 ts hel sort pepper og 2 ts salt (Nyt Norge).
  2. Legg i gryte: Start med et lag kjøtt med fettsiden ned i bunnen av en stor gryte. Legg deretter et lag kål, dryss over pepper og salt. Gjenta lagvis til alt er brukt (Nyt Norge).
  3. Tilsett væske: Hell i 3 dl vann. Ikke fyll for mye – kålen slipper veske under koking (Nyt Norge).
  4. Koketid: Kok under lokk på svak varme i 2,5–3 timer. Rør ikke – la gryten stå i fred. Sjekk at kjøttet er mørt (Nyt Norge).
  5. Servering: Server rykende varm i dype tallerkener, gjerne med fersk persille og kokte poteter (Nyt Norge).

«Fårikål er mer enn en middag – det er et rituale. Når du legger lag på lag i gryten, bygger du også forventning til festen.»

– Ole Martin Alfsen, kokk og sommelier

Hva dette betyr: Fårikål krever tid og tålmodighet. Koketiden er avgjørende – for kort og kjøttet er seigt, for lenge og det faller fra hverandre. For hjemmekokken er 2,5 timer et trygt utgangspunkt.

Tidslinje for Fårikålens dag

  • 2025: Fårikålens dag 2025 – 25. september (Appetitt).
  • 2026: Fårikålens dag 2026 – 24. september ifølge MENY (MENY).

Tidslinjesignalet er tydelig: Datoen flytter seg med én dag hvert år fordi den følger ukedagen. For deg som planlegger flere år fremover, er det enkelt å regne ut.

Bekreftede fakta

  • Fårikålens dag 2025 er 25. september (Appetitt).
  • Dagen feires siste torsdag i september (Nyt Norge).
  • Anbefalt kjøttmengde er 300–400 g per person (Matprat).

Hva som er uklart

  • Nøyaktig historisk opprinnelse for dagen – flere kilder gir ulike årstall.
  • Hvilken rødvin som passer best – avhenger av personlig smak og tilbehør.
  • Det er uklart hvor mange nordmenn som faktisk deltar i feiringen av Fårikålens dag.
Flere kilder

gladkokken.no, larsspiser.no

Ofte stilte spørsmål

Hva er Fårikålens dag?

En årlig feiring av Norges nasjonalrett, fårikål, som markeres siste torsdag i september.

Hvorfor feires Fårikålens dag?

For å hedre tradisjonen og fremheve norske råvarer som lam og kål i sesong.

Hvordan lage fårikål?

Legg lagvis fårikålkjøtt, kål, pepper og salt i en gryte, tilsett vann og kok i 2,5–3 timer. Server med poteter.

Kan jeg bruke andre kjøttslag?

Opprinnelig brukes lam, men noen eksperimenterer med svin eller storfe – smaken blir annerledes.

Hvor lenge skal fårikål koke?

Minimum 2 timer, helst 2,5–3 timer på svak varme under lokk.

Hva er forskjellen på fårikål og lammekål?

Lammekål bruker tynnere skiver og kortere koketid, mens fårikål har større stykker og lengre koketid.

Er fårikål sunt?

Ja, retten inneholder magert kjøtt, kål (rik på fiber) og lite tilsatt fett – et balansert høstmåltid.

Hva gjør jeg hvis fårikålen blir for salt?

Tilsett en skrelt potet i gryten og kok noen minutter – poteten trekker til seg overflødig salt.

Relatert lesning

For norske husholdninger som planlegger Fårikålens dag 2025, er valget enkelt: sats på lammekjøtt med bein og tradisjonell tilberedning, eller prøv en moderne vri med rødvin til – men hold deg til sesongens råvarer. Konsekvensen blir en middag som både smaker av høst og samler familien.